Yrke nr. 2 -2015

7 / 68

YRKE MAI 2015 • 7
Slakter, Kjøttskjærer, Pølsemaker og
Butikkslakter kalles ofte Kjøttfagene.
En slakter avliver dyret, bløgger det, dvs
tapper ut blodet, flår skrotten og tar ut
innmaten. Da gjenstår kjøtt og bein og her
overtar en kjøttskjærer. Han fortar grov­
KJØTT, KJØTT – OG ATTER KJØTT
oppdelingen og eventuelt finere oppdeling
av dyret. Butikkslakter er et litt misvisende
fagnavn, for en butikkslakter slakter ikke
dyr. Han jobber i en butikk og kan skjære
ut stykningsdeler av større deler av dyre­
skrotten, som f eks koteletter, skinke, fileter.
Han skjærer også opp pålegg og jobber i
ferskvaredisken eller delikatessedisken.
En pølsemaker derimot, gjør akkurat det
navnet sier: Han kverner og blander kjøtt og
tilsetningsstoffer og lager pølser.