106 / 488
t06
TRAITE
EAU DE CORIANDRE.
Coriandre sèche et pilée (semences),
iO
kilos.
Eau,
.&O
litres.
Sel,
!~O
grammes.
Distiller pour retirer
iO
litres en faisant préalablement
macérer pendant H heures.
On
prépare ainsi les eaux de :
Angélique ( semences ) ,
Chervi
id.
Daucus de Crète.
BAU DE CAFÉ MOKA.
café
moka,
Eau,
i
kilos
500
grammes.
.io
litres.
Torréfier légèrement le café jusqu'au degré vulgaire–
ment appelé
robe
de
capucin;
puis étant chaud, le pul–
véri~er
grossièrement et laisser infuser pendant
H
heu–
res. Distiller pour obtenir la moitié de l'eau employée.
On prépare de la même manière les eaux de :
Café
martinique ,
Cacao caraque.
EAU DE CANNELLE.
Cannelle de Ceylan pulvéri–
sée,
Eau,
Rel.
~
kilos
500
gramm.
40
litres.
:l
kilo.