107 / 488
DK!I LIQUEURS.
107
Faire macérer 11endant H heures, distiller ensuite à feu
nu,
sans bain-marie percé, en faisant bouillir doucement
jusqu'à ce qu'on obtienne un produit de
!O
litres.
On
prépare de même les eaux de :
•
cannelle de Chine,
Cascarille ( bois ),
Girofle,
Macis,
Muscades,
Sassafras,
Rhodes (
bois de ).
•
li
est à remarquer que l'eau de cannelle est toujout'S
un peu trouble. Cet effet est dû à la suspension prolon–
gée
de l'huile volatile, laquelle , étant plus pesante que
l'eau, tombe au fond du vase. Quand on sP sert de cette
eau,
il
faut agiter l'objet qui la contient.
Aprês la distillation des eaux ci-dessus désignées, on
aura soin que l'eau du réfrigérant soit tiède, afin que les
huiles volatiles qui auraient pu figer et s'arrêter dans le
serpentin puissent descendre. Si l'on négligeait cette pré–
caution , on perdrait une partie du produit principal.
EAU D'ANGÉLIQUE.
Racine d'angélique sèche et
concassée.
Eau,
Sel,
!
kilos
aoo
gramm.
-'O
litres.
!'SOO
grammes.
Faire macérer pendan l 'U heures, distiller pour obte–
nir !O litres de produit.