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DIS LIQUEURS,
CHAPITRE SEPTIÈME.
Les
huiles volatiles, appelées vulgairement
t&aenct•,
!!Ont des produits immédiats des végétaux; leurs carac–
tères diffèrent entièrement des
huiles fixes
ou
grasses,
sous le rapport des propriétés physiques et chimiques.
La
plupart <les huiles volatiles sont ordinairement
li–
quides
à
la température ordinaire ; quelques-unes d'en–
tre elles sont solides ou en partie cristallisées ; aucune
d'ailleurs n'a le toucher gras et onctueux des huiles
fixes, ni cette apparence qu'on considère ordinairement
comme huileuse. Toutes ont une odeur très-vive et très–
pénétrante, qui rappelle en général la substance dont
elles proviennent, mais elle n'est jamais aussi suave.
Généralemenl vénéneuses , leur saveur est Acre ,
irri–
tante et caustique.
La
lumière altère la couleur des huiles volatiles d'une
manière remarquable , elle jaunit celles qui sont incolo–
res , fonce ou détruit celles qui sont colorées : l'huile vo–
latile de camomille, par exemple , dont la couleur bleue
devient jaune. Exposéesau contact de l'air, elles changent
de
couleur , perdent leur odeur, s'épaississent et finis–
sent par se solidifier. Les huiles volatiles s'enflamment
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