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DIS LIQVB1JBS.
tOt
fleurs d'oranger disparaît lorsqu'on la sature
par
un alcali
et
elle
reparait de nouveau
par
un excès d'acide.
l:AU DB 80818.
Pétales de roses récentes ,
Eau
commune,
Sel commun,
to
kilos.
'°
litres.
t
kilo.
Distiller à la vapeur (bain-marie percé) pour retirer
~o
litres de produit, et suivre les mêmes règles que pour
l'eau de fleurs d'oranger.
On peut également préparer d'excellente eau de rose
avec des fleurs conservées dans le sel. On pile les fleurs
dans la proportion de deux parties contre une de sel et,
dans cet état, on peut les conserver plus de six mois.
Les
roses deviennent brunâtres
,
mais néanmoins don–
nent une eau dont la suavité ne laisse rien à désirer.
La
fermentation a été mise en usage,
il
y
a
quelques
années, par plusieurs chimistes,
pour
obtenir l'eau de
rose.
M.
Cénodella, entre autres, en a publié le procédé :
voici en quoi il consiste. Introduire dans la cucurbite les
pétales
et
les étamines des roses avec la quantité d'eau
nécessaire, la couvrir de son chapiteau, laisser le tout
en macération pendant quelques jours, jusqu'à ce qu'il
se développe une odeur vineuse et en ayant soin de re–
muer de temps en temps le mélange. Distiller ensuite
pour obtenir une eau de roses très-odorante.
M.
Céno–
della
ajoute qu'une pareille quantité de roses distillées
par le procédé ordinaire a donné une eau moins aroma–
tique.