28 / 68
28 |
Tescoma magazín
Korpus vytvoříme z namletých
vlašských, lískových a piniových
ořechů, mandlí a vajec. Připravíme si
karamel. Spojíme s kvalitní čokolá-
dou (nejlépe Valrhona) a ze směsi
vyšleháme tužší pěnu. Tu umístíme
na ořechový korpus a přelijeme ka-
ramelovou polevou. Nahoru pokla-
deme sorbet ze zeleného čaje. De-
zert dozdobíme kůrou z pomeranče
a pomerančovou marmeládou.
5/ Karamel
se sorbetem
z čaje
menu šéfkuchaře