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CAPITULO PRIMERO
De
las tinturas
é
infusiones
Antes de t ratar de los licores, el leetor nos permitirá
que, para evitar repeticiones, expliquemos la manera
de obtener las tinturas y los jugos, tan empleados en la
preparación de aquéllos.
Se da el nombre de tinturas
alcohólicas ~ó
alcohola–
das á soluciones preparadas en frío ó á moderada tempe-
, ratura
y
en las que se hace obrar el alcohol como di–
solvente sobre las flóres, los frutos ó las raíces de las
plantas, para que se sature de los principios aromá ticos
del vegetal.
Estas tinturas se diferencian de las infusiones en
que se obtienen mediante el calor, mientras que las se–
gundas obtiénense siempre en frío.
El alcohol empleado en estas preparaciones debe ser
de clase superior y de
60
á
80
y aun
90
grados cen–
tesimales : el primero se emplea con las substancias
ricas en materias extractivas, el segundo con las que
se
~allan
cargadas de alcaloides, resina ó elementos go–
mosos, y el tercero para las materi as no solubles en
alcohol flojo.
Naturalmente, los vegetales con que se haya de
operar han de encontrarse en perfecto · estado de con–
servación. Y se les tritura rá_' lo más posible, estruján.::
doles y agotándoles por los procedimientos aplicables
á
su naturaleza.
·
Generalmente, las tinturas é infusiones, que serán
introducidas en frascos que se tapará muy bien, con–
sérvanse con dificultad, por cuya razón lo mejor es pre–
pararlas al ir á hacer uso de ellas. Sin en:ibargo, hay
algunas, la de corteza de
n~ranja ,
por eJemplo, que
ganan con el tiempo.