Tescoma magazín 03/2016

23 / 68

JAK VELKÁ?
Velikost pánve přímo souvisí s počtem strávníků u vašeho
jídelního stolu. Jste-li single a na velké vyváření si příliš
nepotrpíte, úplně vystačíte s menším rozměrem.
Ve většině případů, v nichž kulinářský život přesahuje
usmažení jednoho volského oka, se ovšem vyplatí
na velikosti nešetřit. Optimální průměr pánve vhodné
k usmažení menší ryby nebo čtyř plátků masa začíná
na 26 cm. Na trhu jsou k dostání ale i giganti s průměrem
32 cm. Pak už záleží jen na vás, nakolik jste zdatní
a schopní takového mastodonta na plotně ukočírovat.
VÍC NEŽ KRUH
Kruh je nejrozšířenějším geometrickým útvarem, který se
ve světě pánví uplatňuje. Redukovat jej ovšem jen na něj
by byla velká chyba. Pokud patříte k těm, co i při vaření
oceňují multifunkčnost, vezměte v potaz také objem.
Obecně platí, že čím hlubší pánev zvolíte, tím
univerzálnějšího pomocníka získáte. V hluboké pánvi bez
problémů připravíte dokonalé steaky, domácí guláš pro
dvě osoby nebo skvělou omáčku z výpeku. Pokud sáhnete
po variantě vhodné do trouby, oceníte ji zejména při
přípravě masa. To je třeba nejprve nechat zatáhnout
prudkým osmažením a poté pozvolna péct v troubě.
Ušetříte čas i spotřebu čistého nádobí. Pohodlně se vám
v ní budou také připravovat například potraviny, které
během vaření mění svůj objem (např. houby nebo
špenát). Kromě klasických hlubokých typů patří do této
kategorie i pánve na přípravu soté nebo wok, splňující
rovněž nároky na rychlé smažení při vysokých teplotách
i na pozvolné vaření.
TVARY A SPECIALITY
Na trhu jsou k dispozici také vyhraněné pánve, které jsou
určené k jedinému účelu. Do těch má pochopitelně smysl
investovat jen tehdy, pokud mohou vaší kuchyni opravdu
prospět (nikoli tím, že obohatí sbírku neužitečných
předmětů v hlubinách kuchyňské linky). Klasickým
příkladem je pánev na ryby, která je k jejich přípravě
uzpůsobena oválným nebo obdélníkovým tvarem.
K prudkému osmažení masa je nejvhodnější pánev
ve tvaru čtverce s hlubokým vroubkováním dna.
Umožňuje odtéci přebytečnému tuku a dodává pokrmu
autentickou grilovanou chuť. Pokud dáváte přednost
sladkým chutím, bude se vám hodit pánev s nízkým
okrajem, případně klasický lívanečník, s nimiž připravíte
placičky všeho druhu. Na speciality typu italských panini
nebo pochoutky z francouzských bister croque-monsieur
(sendviče se šunkou a sýrem obalené ve vyšlehaném vejci
a následně osmažené) najdete také speciální pomocníky,
kteří mají dno i rubovou stranu pokličky profilované
vroubky.
OTÁZKA MATERIÁLU
Zatímco v dřívějších dobách byl nejčastějším materiálem
pro výrobu pánví plech, dnes máme daleko širší možnosti
a s nimi možná i více dilemat. Hliníkové, keramické,
nerezové, titanové, granitové, litinové nebo snad měděné?
23 Tescoma magazín |
PODZIMNÍ HIT
Nové luxusní pánve s odnímatelnou
rukojetí umožňují díky patento-
vanému systému SmartCLICK
smažení i pečení v jediné pánvi!
Pánve TESCOMA SmartCLICK jsou
opatřeny špičkovým antiadhezním
povlakem a pokrmy se v nich nepři-
palují ani na sporáku, ani v troubě.
Pánve jsou vyrobeny technologií
přesného odlévání a nedeformují
se ani při velmi vysokých teplotách
a častém používání. S nasazenou
rukojetí jsou vhodné pro všechny
typy sporáků včetně indukčních
a bez rukojeti do horkovzdušných,
plynových i elektrických trub.
Podívejte se na pánve