18 / 68
18
| Tescoma magazín
recepty
Suroviny:
600g smetany, 90g cukru, 45g vody, 100g žloutků, 7g želatiny, 225g bílé čokolády, čerstvé maliny,
piškotový korpus (domácí nebo kupovaný)
Vodu a cukr zahřejeme v hrnci na 120 °C. Žloutky dáme
šlehat, a jakmile cukr dosáhne požadované teploty, vlijeme
ho ke žloutkům a vyšleháme do tuha. Čokoládu rozpouštíme
ve vodní lázni. Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě
a pak ji zahřátím v mikrovlnné troubě rozpustíme. K vyšleha-
ným žloutkům přidáme rozpuštěnou čokoládu, želatinu
a šlehanou smetanu a metličkou pořádně promícháme.
Do formy o průměru 24 cm položíme plát vanilkového piškotu.
Nalijeme polovinu krému. Rozložíme čerstvé maliny
a přidáme zbytek krému. Uhladíme a dáme do lednice.
Jakmile dort ztuhne, vyndáme ho z formy a dozdobíme.
Recept byl upraven pro podmínky domácí výroby a pro formu
o průměru 24 cm (cca 10 porcí).
Mousse z bílé čokolády