103 / 167
der et saa stort og omhyggeligt Arbejde bag, at det faktisk er
en Pine for Mejerifolk at se, hvilken Skæbne den ofte lider
efter Ankomsten til de private Hjem. Som Regel bliver Mæl
ken ikke brugt lige straks. I hvert Fald er det mange Gange
saaledes, at Husmoderen bruger en Del af Mælken og lader
Resten staa til om Aftenen, da Barnet muligvis skal have et
Glas Mælk til sin Mad. Ofte maa Mælkeflasken tilbringe denne
Tid i et varmt Køkken uden at være paasat Kapsel; og alt det,
Mejerimanden har formaaet ved sin gennemførte Hygiejne, er
derved spildt. Bakterierne, som Mejerimanden fik slaaet ned,
liver igen op, og Mælkens Bestanddele bliver de samme som
før alle de sundhedsskabende Foranstaltninger.
Skal Mælken ikke forvandles til en farlig, hvid Vædske, maa
den i Hjemmene behandles med samme Omhu som paa dens
hidtidige Vej, nemlig i rene og kolde Omgivelser.
O