MælkerietEnigheden

Paabudet om Varmebehandling af al Mælk, undtagen Børne

mælken og den Mælk, der sælges ved Stalddørene direkte til

Forbrugeren, der skabte den virkelige Sejrsgang for Dr. Stas-

sanos Opfindelse.

★

Naar Mælken i Dag er af en saa fin Kvalitet, som Tilfældet er,

skyldes det ikke mindst den Hygiejne, som efterhaanden præ

ger alle de Led, Mælken skal igennem, før den naar ud til For

brugeren. Den moderne Kostald er i Dag næsten lige saa ren

som de Stuer, Bonden selv færdes i. I gamle Dage var det al

mindeligt, at Malkeren under Malkningen flere Gange dyppede

sine Hænder i Mælken, for at det hele skulde »glide bedre«.

Han tog det ikke saa nøje, om han kom lige fra Mugningen,

eller om det var det samme Tøj, han brugte baade under Arbej

det paa Møddingen og under Malkningen. I Dag ser det hele

anderledes ud. Malkeren forsyner sig med en ren Kittel, før

han tager fat paa sit vigtige Job, og han bruger ikke de bare

Hænder, men de omhyggeligt rensede Gummihandsker, hvis

Malkningen i det hele taget foregaar ved »Haandkraft«.

Forholdet er nemlig det, at Malkemaskinen vinder stadig større

Udbredelse inden for Landbruget. Denne Maskine, der ogsaa

renses omhyggeligt hver Dag, suger Mælken ud af Køernes

Yvere. Der er ingen Tvivl om, at denne Metode, hvis alle Reg

ler overholdes, er den mest hygiejniske.

Uden at Menneskehaand rører Mælken, gaar den direkte fra

Koen over i nyrensede Mælkejunger, der kører til Mejeriet.

Mælkens Tur gennem Mejeriet er lang og meget kompliceret.

Ved Indvejningen foretages Syns-, Lugt- og lejlighedsvis

Smagsprøver af den lige ankomne Mælk, og Mælk, der ikke er

helt tilfredsstillende, bliver omgaaende taget fra. Mejeriets

Laboratorium foretager til Stadighed omfattende Undersøgel