MælkerietEnigheden

opdagede han hurtigt, at det danske Smør ikke var paa Højde

med det, der kunde faas visse Steder i Udlandet. Hans Mad

glæde resulterede i, at han »importerede« nogle hollandske

Bønder, som skulde være Eksperter i Mejeribrug. Det viste sig,

at Madglæde kan være af det gode. I hvert Fald betød Hollæn

dernes Ankomst en fuldkommen Omvæltning indenfor Mejeri

bruget. De fik Jord stillet til Raadighed paa Amager, og det

varede ikke længe, før de kunde møde med de første fine Resul

tater. Beretningerne fra dengang fortæller om den Frimodig

hed, der præger Amagers Enge og Græsmarker, hvilket resul

terer i, at Amagerboerne hver Torvedag kan drage til Køben

havn med store Mængder Smør, Mælk og Ost.

Forklaringen paa den hollandske Sukces i Danmark var, at de

hollandske Landmænd vidste, hvad de skulde putte i Kreatu

rerne for at faa første Klasses Varer igen. De vidste, at visse

Foderarter gav Afsmag i Mælken, og dermed i Smør og Ost, og

derfor sørgede de for, at dette Foder blev undgaaet. Det blev

Hollænderne, der organiserede det første virkelige Mejeribrug

i Danmark. De overlod al det indendørs Arbejde med Smør-

kærningen, og hvad dertil hørte, til Kvinderne, medens de selv

tog sig af Arbejdet med Kreaturerne.

Fra Begyndelsen var Begrebet Mejeri altid knyttet til de Gaar-

de, hvor Mælken produceredes. Senere opdagede man, at det

var meget mere fordelagtigt at oprette Samlemejerier, Meje

rier, der behandlede Mælken fra et større Antal Gaarde.

De ældste af Samlemejerierne var, selvom de betegnedes som

Fællesmejerier, private Foretagender, idet en Mand købte

Mælken for egen Regning og tog hele den Fortjeneste, der

kunde opnaas. Først senere kom de første Andelsmejerier, hvor

Mælkeleverandørerne var interesseret i Udbyttet. Det var Op

findelsen af den saakaldte kontinuerlige Mælkecentrifuge, der

gjorde det muligt at behandle de store Mælkemængder paa eet