98 / 167
Rolle, naar det drejer sig om Fedtindholdet. Derimod kan daar-
ligt Vejr, Storm, Regn eller stærk Kulde have en betydelig
Indflydelse, idet de kan medføre en Stigning i Fedtindholdet
samtidig med, at Mælkemængden daler. Alt dette er imidlertid
noget, den almindelige Forbruger ikke behøver at have noget
Kendskab til. Vi maa antage, at alle de Problemer, der er for
bundet med denne Side af Mælkeproduktionen, varetages af
Landmændene, deres Konsulenter samt Mejeriernes dygtige
Teknikere. Da langt den overvejende Del af Mælkeproduk
tionen anvendes til Smør, er det naturligt, at Mejerierne betaler
Leverandørerne i Forhold til Mælkens Fedtindhold. Af den
Grund skal Mælken ikke blot vejes, naar den kommer til Meje
riet, men ogsaa typebestemmes, saaledes at Fedtprocenten kan
beregnes. Umiddelbart før Krigen produceredes omkring 5,4
Milliarder kg Mælk om Aaret her i Landet. Af denne Mængde
anvendtes 4,325 Millioner kg til Smørlavning, 140 Mill. kg til
Ost, 25 Mill. kg til Kondensering, 400 Mill. kg til Hjemmefor-
brug hos Producenterne og 500 Mill. kg til Salg til Konsum.
Over 90
%
af Mejeriernes Skummetmælk gaar tilbage til Leve
randørerne, der anvender det til Fodring af Grise og Kalve.
Den store Flæskeproduktion har saaledes nær Tilknytning til
Mejeribruget.
Foruden Fløde, Smør og Ost faar vi forskellige andre Ting af
Mælk. Naar Børnene om Sommeren spiser Iskager i stort Tal
i sig, glemmer de at tænke paa, at de ikke kunde have faaet
dem uden Køernes Hjælp. Det er et fantastisk Antal Iskager,
der afhændes i hver Sæson. Egentlig har man vel aldrig haft
noget rigtigt Tal paa dem, men nu, da der kommer Skat ogsaa
paa Isen, vil man kunne faa et nogenlunde paalideligt Billede
af, hvad lækkersultne Mennesker fortærer af denne Vare.
Et Produkt som Tørmælken er af overordentlig stor Betyd
ning. Tørmælk er, som Navnet siger, Mælk i Pulverform. Mæl
96