165 / 226
BIGUÁ (HÉCTOR CERRUTI)
En coctelera de plata o metal blanco plateado colocar 4 ó 5 trozos
de hielo picado; luego verter:
20 g. de refresco de grosella
50 g. de jugo de pulpa de ananá
20 g. de jugo de pomelo
Batir durante 1 minuto
y
servir en vaso cilíndrico en el cual se ha
colocado previamente 3 ó 4 trozos de hielo picado, 2 cerezas, 2 hojas
de laurel /resco
y
una rodaja de limón, completando de llenar el vaso
con champagne seco. Beber con 2 pajitas.
CABALLITO RAYADO
Frotar el borde de un vaso cónico con una rodaja de limón, luego
en un platillo en el que se
ha
colocado un poco de azúcar molida,
posar el vaso boca abajo para que el azúcar se adhiera a la parte
humedecida con el limón. Colocar en
el
vaso 3 ó 4 trozos de hielo
picado,
Yz
rodaja de naranja y 1 corteza de limón; luego verter:
10 g. de
cura~ao
triple sec
30 g. de vino quinado
30 g. de dry gin
4
ó
5 gotas de kirsch
4
ó
5 gotas de bitter rojo
Beber con 2 pajitas.
CÍRCULO MILITAR
En coctelera de plata o metal blanco plateado colocar 4 ó 5 trozos
de hielo picado, 1 rodaja de limón y 1 yema de huevo; luego verter:
20 g. de crema de leche fresca
20 g. de jarabe de granadina
Batir durante 2 minutos
y
servir en vaso cilíndrico en el cual se
ha colocado previamente 4 ó 5 trozos de hielo, 3 cerezas, 30
g.
ele
uino quinado, 20 g. de coñac, 10 g. de
cura~ao
triple sec. Antes de
servir agregar
1h
rodaja de ananá
y
una pizquita de nuez moscada
rallada. Beber con 2 pajitas.
163