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LE BARMAN MODERNE
Dans la région, on ignorait assez les mélanges. Je
suis fier de pouvoir affirmer que, petit à petit, j'en
ai moi-même amené quantité à goûter mes compo
sitions. Ils n'ont pas été trop réticents et, à l'heure
actuelle, les mauvais connaisseurs sont assez rares.
Je tiens, ici, à remercier tous mes bons clients,
ceux qui m'ont fait et qui me font encore confiance,
ceux qui m'ont conservé leur fidélité depuis bientôt
dix-huit ans, et qui m'ont suivi partout.
Que de difficultés j'ai rencontrées ces dernières
années, la bonne marchandise étant très rare! Mais
j'ai réussi tout de même à faire quelques nouvelles
créations particulières pour certaines vedettes qui ont
été très aimables avec moi,telles que : Madame Bordas
«Qu'elle est bonne cette femme à barbe! », Monsieur
Lucien Baroux^ homme simple et combien charmant.
« Merci, Monsieur Baroux ».
Merci également à Vareil et Bailly, duettistes qui ont
apprécié ma création à eux dédiée « Dans le Vent ».
Merci aussi à Madame Marianne Michel, Monsieur
Fernandel, au « Signor Spaghetti » Monsieur Adrien
Adrius. Merci aussi à Monsieur Albert Préjean, etc.
Je ne peux pas terminer sans vous parler des jeunes
gens qui, pendant ces dernières années, se sont inti
tulés « Barman ».
Messieurs, on n'est pas « Barman » du jour au
lendemain.
Hélas, j'ai le regret de vous dire que vous gâtez
notre métier. Ayez un peu de réflexion : on ne mé
lange pas le vermouth avec de la crème fraîche pour
faire un « Alexandra » comme je l'ai vu faire. J'ai
relevé d'autres erreurs de ce genre. Je pourrais vous
en citer quantité; tenez, j'ai vu mélanger crème
fraîche et menthe. Je n'insiste pas davantage,: je
serais trop dur et risquerais de vous ennuyer quelque