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POUR LE BARMAN
CONDITIONS d'aptitude
CONNAISSANCES GÉNÉRALES ET TECHNIQUES
Age minimum : 28 à 30 ans; posséder une ou deux
langues étrangères suffisantes pour exercer ces fonc-
tions.
Etre sélectionné pour sa belle tenue, sa courtoisie
et sa conversation agréable.
Etre sobre, très sympathique à la clientèle, apte
à remplir ses fonctions avec beaucoup, de tact.
Etre préparé à sa fonction par un stage de cinq
années en qualité de commis et demi-chet dans un
bar notoirement connu.
Connaître d'une façon parfaite toute la gamme des
apéritifs et liqueurs, leur préparation, leur mélangé
et leur service. Avoir une connaissance suffisante du
vignoble et des produits naturels français, pour pré
coniser et mettre en évidence nos grands crus, nos
I.