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LE BARMAN MODERNE

2® Etre prévenant envers son chef comme envers

le client;

3° Etre fin observateur, tant à l'intérieur qu'à l'ex

térieur du bar, toujours au point de vue travail ;

4° Savoir laver et essuyer les verres aussi rapide

ment possible, veiller également à ce que le dessus

du bar et les cendriers soient toujours très propres;

5" Faire tous les matins la mise en place du bar

c'est-à-dire :

Nettoyage complet, contrôler sa cave, remplacer

le vide par le plein, déboucher apéritifs, cognacs,

liqueurs nécessaires pour la journée.

Mettre au frais : cbampagnes, eaux minérales, jus

de fruits, etc., etc...

Suivez ces quelques conseils, acquis par de longues

années d'expérience, ils vous seront d'un grand profit.

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