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LE BARMAN MODERNE
2® Etre prévenant envers son chef comme envers
le client;
3° Etre fin observateur, tant à l'intérieur qu'à l'ex
térieur du bar, toujours au point de vue travail ;
4° Savoir laver et essuyer les verres aussi rapide
ment possible, veiller également à ce que le dessus
du bar et les cendriers soient toujours très propres;
5" Faire tous les matins la mise en place du bar
c'est-à-dire :
Nettoyage complet, contrôler sa cave, remplacer
le vide par le plein, déboucher apéritifs, cognacs,
liqueurs nécessaires pour la journée.
Mettre au frais : cbampagnes, eaux minérales, jus
de fruits, etc., etc...
Suivez ces quelques conseils, acquis par de longues
années d'expérience, ils vous seront d'un grand profit.
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