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POUR LE DEMI-CHEF ET LE COMMIS
Il ne faut pas confondre commis barman, et garçon
de comptoir. L'un et l'autre étant très différents au
point de vue service. Malheureusement de nombreux
profanes semblent l'ignorer.
Votre propre tenue, la propreté du bar, l'entretien
du matériel, l'approche du client, la présentation des
consommations, sont choses capitales dans imtre mé
tier, et ne s'acquièrent pas du jour au lendernain.
Juger d'un coup d'œil très rapide les désirs et
les goûts de la clientèle, ne jamais se mêler a leurs
conversations (à moins d'y être Invité).
Ne pas être trop obséquieux, pas de mauvaise hu
meur, pas de mouvements de colère, avoir toujours
le sourire.
Amis aspirants, amis débutants, lisez attentivement
ce qui suit.
v. ^
n
Pour faire un bon commis, il faut d abord aimer
son métier, l'ordre et la propreté.
lo Avoir une tenue toujours impeccable : veste,
chemise, cravate, etc., et surtout dès mains très soi
gnées;