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LE BARMAN MODERNE
t'
MELON SURPRISE
Prendre un petit melon de Cavaillon pour ime per
sonne.
, Décapiter une extrémité du melon pour qu'il reste
bien à plat dans une assiette ; sur l'autre, soulever un
couvercle assez grand de façon à pouvoir y, introduire
une cuillère à soupe en argent.
Bien enlever tous les pépins.
Décortiquer l'intérieur du melon à l'aide de la
cuillère en ayant soin de ne pas aller trop près de
la peau extérieure. En décortiquant, faire de tout
petits morceaux.
Mettre le tout dans un plat creux et y ajouter :
Une banane coupée en petites rondelles.
8 à 10 grains de raisin Muscat.
Une ou une demi-mandarine.
Remettre le tout dans le melon et y ajouter :
1 centilitre Grand Marnier « Cordon Rouge ».
1 centilitre Marasquin.
1/2 centilitre Kirsch Dolfi.
2 cuillères à café de sucre en poudre.
Fermer le melon hermétiquement avec son couvercle
et à l'aide d'un papier collant tout autour de façon
à ce que l'air ne pénètre pas.
Au moment de servir le melon,enlever le oouviercle.
Les fruits ne se servent pas dans une coupe.
On les déguste dans le melon même.
Le melon doit être préparé une demi-heure avant de
le servir.
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