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LE BARMAN MODERNE
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Garnir le dessus avec des cerises fraîches ou à
l'eau-de-vie suivant la saison.
Fermer le melon avec son couvercle bien herméti
quement à l'aide d'un papier collant tout autour de
façon à ce que l'air ne pénètre pas.
Au moment de servir, enlever le couvercle devant
vos convives.
Enlever les cerises, les dresser dans une assiette
ou un petit plat,et vous servez vos fruits à la française.
Lorsque vous avez servi, vous remuez le sirop et
arrosez les portions.
Le melon doit être préparé deux heures avant de
le déguster.
Observations importantes.
Ne mettre le Champagne dans le melon qu'au mo
ment de servir.
Les cerises étant facultatives, en prend qui veut.
Broyer quelques amandes grillées et en saupoudrer
le dessus des portions.
Le Melon à la Française est un véritable délice.
♦ ♦
« Per amica sileutea lunea ».
Virgile.
NOCTURNE
La forêt baignée par la lune
Paraissait remplie de secrets
Et nous marchions à pas distants,
Frôlés par la brise nocturne. '