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N° 234
BRANDY FLIP
Vorro
11"
:J.
Fai1·0
chauffer :
t
cuillcr1'•e
ù
caf1\ tlo sucre en poUtJrn,
t
cuill<)rtic
ù
cnfé d'eau pour fondre
le
sucrt,
t
verre
il
liqueur de cognac.
Dt'.dayer
ù
part un jaune
d'muf
avec du
luit
chaud, puis
nujlanger le tout en trnnsvasant du verre
d11ns
le gohelot
ot't l'on a délayé le
jauno ù'muf,
saupoudrer de muscade,
servir.
N° 235
PORT WINE FLIP
\TOl'l'O 11°
/1.
Faire chauffer :
t
cuillerée
à
café tle sucre en pondre,
t
cuillcm~e
ù
cam
tl'eau pour fondre le sucre,
t
verre
ù
liqneur ùe
[IOrto rouge.
Délayer
ù
part
un jaune ù'œuf uvoc du lait chaud, puis
mélanger le
tout en
transvasant
du
verre
dnns
le
gobelet
oü l'on n ùùlayé le jaune d'Œuf, saupoudrer
c.10
mmcnde,
servir.
N° 236
GIN FLIP
\!errv
11°
>1.
Faire
chauffer :
t
cuilleréu
ù
café de sucre en poudre,
t
cuiller<'m d'eau pour fondre le sucre,
t
verre
ù
li<1ueur de gin.
Délayer
il
part uu jaune d'muf avec du
lait dwud,
puis
mélange .. Io tout en transvasant du verre ùnns le gobelet,
et
vico versa, sau poudrer de
11111 scade,
servir.