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Une cuillère
à
cocktail.
4° Une
cuillère-passoire spéciale pour cet usage ;
elle sert
à
empêcher la glace
de
tomber dans le verre
en versant.
5° Un gobelet
à
couvercle passoire; ce gobelet n'est
pas indispensable .
Mettez dans votre verre
à
mélange quatre ou cinq
petits morceaux de glace, puis versez sur la glace,
et par traits (c'est -à-dire de la même façon qu' un par–
fum sur un mouchoh·), les essences indiquées dans les
recettes ; vE:rsez enfin les liqueurs
à
base desquelles
votre cocktail doit être.
Remuez fortement. avec la cuillère, prenez la pas–
soire cl passez le mélange en versant dans vos verres,
où vous aurez préalablement mis un zesle de citron,
que vous pressez, entre les pouces el les index dans la
longueur, au-dessus des verres.
Cel'lains Barmen ne les pre '3sent qu'après avoir
vel'sé ; pour moi, je crois préf'érable de les presser
dans le verre vide ; de celte façon , le jus que ron a
obtenu <lu zeste se trouve mélangé
à
la boisson et lui
donne un goût fort agréable.