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d'une couche de bènèdictine. Remplir le Yerre avec du
kummel. 2 traits d'angostura et servir.
Il est indispensable de verser bien doucement toutes
ce~
liqt:Jeurs, afin de ne pas les mélanger.
LOUIS' KNICKERBEIN
VERRE
D
Prendre un verre
à
Cocktail D, verser quart de maras–
qufo, déposer dèlicatement un jaune d'œuf entier, puis
remplir le verre en versant doucement curaçao, kirsch et
cognac Curlier, en laissant un lèger faux-col. Battre le blanc
de l'œuf avec un batteur et lorsque le blanc est devenu presque
solide,
le
verser légèrement en pyramide sur le verre ct
arroser de 2 traits de curaçao pour dècorer et servir.
•
Il est préfèrable de mélanger
à
cette crème un peu de
sucre ou de vanille, aÎln de parfumer et flatter le palais.
KNICKERBOCKER
VtrnRE
c
Pre~dre
gobelet argent, glace en petits morceaux, une
petite cuillerêc de jus de ci tron, 2 cuillerèes de sirop de fram–
boises, 4 traits de curaçao, finir avec rhum vieux et eau, bien
frapper, passer, verser et servir.
LADIES BLUSH
VERRE
c
Prendre gobelet argent, glace en morceaux, un petit
verre
à
liqueur d'anisette Cusenier, 2 traits de curaçao, finir
avec absinthe blanche et eau, frapper fortement, passer,
verser et servir.