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APPENDICE
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Monseigneur,
Supplient très hun1blen1ent les Négocians des ViJles de Cognac,
Jarnac et Pons, d isants que depuis q u
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ls ont pris la liberté de s'adresser
à
Votre
Grandeur pour solliciter la ré,·ocation des Lettres Patentes du
1
:~février
1782
portant réglen1ent pour la force et les droits sur les Eaux-de-vie, les supplians
ont été in forn1és q u'i
1
,-ient d'être rendu un Arrêt duConseil du Roi, qui Ordon ne
que les eaux-de-vie des Crus et Fabriques des Provinces de Saintonge et
d 'Angoumois qui seront déclarées pour les Païs Etrangers, ne seront pas
assujetties au double des Droits de la traite de Charente lorsqu'elles ne seront
pas au-dessus du
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degré de l'aréomètre de Cartier, que cette Disposition
toute favorable qu' elle soit ne peut n1anquer d'être fort affaiblie si le double
droit se perçoit au pren1ier enlèvement sur les eaux-de-vie au 22• degré
exclusiven1ent, ainsi que le fixent les sudites lettres Patentes, que la déclara–
ration des Bouilleurs et des propriétaires du n1on1ent de l'entonnen1ent des
eaux-de-vie jusqu'au transport chez les Négocians, donnera lieu
à
une fou le
de discutions journalières, veu qu'elle suppose la connoissance de l'usage de
!'Aréomètre et du Thermo1nètre,
à
des Bouilleurs qui n'en ont aucune idée et
qui la plus part ne savent, ny écrire ny lire, connoître les chi flres, que la suite de
cet examen s'étendra égalen1ent jusques dans les Magasins des Supplians, et
aug1nentera encore la g·ène et les diflicultés dont ce con1merce est surchargé.
Que ces inconvéniens sont encore les moindres
à
quoi !"exécution des Lettres
Patentes du treize février donnera lieu, que les Bouilleurs et Propriétaires
étant assujettis aux droits de Premier enlèYemen
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s'attacheront principaleinen t
à éviter le double droit en fabriquant leurs eaux-de-Yie au-dessous du 22°dee-ré
<
du pèse liqueur de Cartier, que cette eau-de-Yie alors contenant une plus
grande quantité de flêgme ou de segonde perdra en grande partie par là, le
goùt délicat qui fait rechercher les eaux-de-vie de Cognac par les étrangers,
l'on pourra avec de
!
'Esprit de vin les hausser au degré <le force nécessaire
pour l'Angletterre ; mais on ne pourra jamais leur rendre la netteté du goùt
lorsqu'on l'aura alterré par une plus grande quantité de flêgme qu'on y aura
1nèlé au moment de la Fabrication.