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LES CU LTURES
Les terres non plantées de vignes sont cultivées directement par
le propriétaire, ou confiées
à
des métayers qu'on appelle dans le pays des
colons .
Le fermage est presque inconnu. On fournit au
colon
des bâtin1ents
suffisants pour son logement, pour celui du bétail, une grange pour serrer les
fourrages et la récolte des grains, etc... ; il a toujours un jardin et une petite
vigne, du bois pour Je chauffage, et il a droit au pacage dans les prés du
propriétaire. Cedernier fournit encore les bœufspour la cu
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tu re , les brebis, etc...
Tous les produits sont partagés par moitié.
Ces produits sont: les céréales, blé, seigle, orge, aYoine, le maïs,
le sarrazin quelquefois; les chataignes el les noix; les produits du bétail: lait,
agneaux, Yeaux, etc... ; les produits oléagineux : colza, naYettc, pa,·ots, chanYre,
lin, etc... ; les pommes de terre. Les prés sont d"ordinaire réserYés par le
propriétaire; en raison de leur rareté, ils ont une grande Yalcur.
Mais toutes ces cultures ne jouent qu 'un rôle accessoire; clics
n'existent que là où la vigne ne peut être cultiYée. C'est celle-ci qui, en som1ne,
domine tout. Seule, elle rémunère amplement le cultivateur de ses peines.