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LE VIG1\'0BLE
est réparti sur toute la surface de la région.
Mais tandis qu'à l'Est il est con1posé de parcelles dissé1ninées aux 1neilleures
expositions et dans les terres les plus propres à la vigne, il forme, sensible1nent
depuis le méridien d'Angoulên1e jusqu'à !'Océan, un tout compact coupé
seulen1ent par les vallées. Tout le sol cultivable est occupé par la Yigne, la
plaine comn1e les coteaux. Seuls les bas-fonds trop hun1ides, ou les«
chaunzes
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dépourvus de terre yégétale sont soumis
à
d'autres cultures ou abandonnés.
Et partout les produits sont de bonne qualité et possèdent, plus ou 1noins
n1arqué, ce« bouquet,, spécial qui leur a valu une incontestable réputation.
Exposition.
-
La région du vignoble est peu accidentée. Les
collines, les nla111elons ont peu d'élévation, et les vignes viennent aussi bien
su r les sommets que sur les Aancs. Les pentes sont douces. Par suite, il n'y a
pas lieu de se préoccuper de rexposition. Les produits sont sensiblement les
n1èn1es au nord et au sud, à rest et à roucst. Ceci au moins quand il s'agit des
eaux-de-vie. Il n 'en est pas de..lJlême, en effet, pour les vins de conso111mation.
dont quelques-une jouissent d'une réputation locale 1néritéc. Con1n1e dans
toutes
les
régions tempérées, ils sont d'autant 111eilleurs quïls proviennent de
localités plus ensoleillées.
Altitude.
-
Les différences d 'altitude sont trop faibles pour se
traduire par des différences appréciables dans la quantité et la qualité des
eaux-de-Yie. Les bas-fonds, quand ils sont plantés en vignes, donnent n1oins
de qualité que les coteaux; mais celà tient
à
ce que diverses maladies, telles
que la
pourriture
grise,
le
111ildiou,
sur lesquel les nous aurons à revenir plus
tard,
y
sont plus fl·éqLtents et endon1magent la récolte.
Situation.
-
Le YOisinage des cours d'eaux, des lacs, des marais,
a la même influence. Sur les bords de la mer, particulièren1ent aux endroi ts où
il se produit des dep6ts de débris nlarins, varechs, etc.. ., le raisin, le vin et
mên1e les eaux-de-Yie prennent un « goùt de terroir » qui n'existe pas dans la
partie centrale.