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schale und Zimmt, seihte es durch und quirlte
4
Ei~
dotter darunter.
328.
Alymeth.
l
Flasche roter Ungarwein wird mit
250
g
Zucke~,
etwas Zimmt Muskatblüte Lorbeerblättern und Kon–
ander bis an'
1
s Kochen geb
1
racht, reiner Spiritus
dar~n
·
o-egossen und angebrannt. W enn ausgebrannt,
m.
Gläsern aufgetragen .
.
329.
Schlemp,
warmes holländisches ziemlich kompliziertes Getränk,
welches jetzt seltener bereitet wird.
Man giebt
2
Esslöffel grünen Thee ,
~
Esslöffel
Gerstengraupen, einige Nelken , etwas. Z11:1mt und
Muskatblüte (manche auch noch Safran) m eme Thee–
kanne, g iesst heisses Wasser darüber, lässt längere
Z eit ziehen und mischt das Ganze dann mit gekochter
Milch, in w elche einige Eidotter gequirlt wurden.
'330.
Hot- pot,
englisches :ivarmes Getränk von W eisswein oder Bier,
Zucker, Z1mmt, Zitronenschale und Eidotter, also
d em deutschen Warmbier ähnlich.
331.
Alliance de Neufchätel.
12
Eidotter,
1;
9
ko- Zucker S aft von
2
Orangen
w~rden
verrührt
~nd::::,
mit
~
Flaschen Rotwein , die
mit e twas Vanille bis an's Kochen gebracht, schaumig
verschlagen .
332.
Imperial.
Ein wohl aus England überkommenes, aber jetzt
veralte tes Getränk.
3_1
_Wasser, ca.
1;2
kg Zucker, ca.
30
g Kremor-·
tartan hess man mit der Schale mehrerer Zitronen
aufkoch en , gab den Saft von
3
Zitronen zu und trank
es dann kalt.
333.
Quaas.
.. Ein in
R~ssland
gebräuchliches gegohrenes Ge–
ti~.ank
_aus
We1z~n-
_und Roggenmehl. Es ähnelt dem
sauerh~hen
W e1ssb1er, schäumt sehr, ist kµhl end und
durstst1llend. Ausser aus Ge treide wird das Getränk
wohl auch aus Rüben, Äpfeln u. s. w. hergestellt.
Rot e n Quaas bereitet man aus Wasser, Honig
und Preiselbeersaft.