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3 l4.
Arrak - Punsch- Essen:-..
Man lasse
t
Ki lo Zucker mit
:ii.
1
l Wasse r a uf–
koch en, gebe de n S aft e ine1 Zi tro ne zu und lasse
·das Ganze zu e in em d ickli che n Sirup e inkoche n.
Sodann mi sche man unte r lortwähre nd e 111 Rühren,
so lange noch warm, d en Saft von
fi
Zitronen (
-~
70
g r)
und
t
F lasche fein en Arrak zu.
31!1.
Rum - Punsch- Essenz.
V rmisch e
1
Flasche Rum mit d em Safte von
4
Zitrone n und
-!
Ap fe ls in e n. Unte rd essen laute rt
man
3
Ki lo Zucke r mit
t
1 /~
1
'Nass e r, wobe i man
di e halbe S chale ei ne r ha lb en Zitrone mitkocht. So–
dann ve r rührt man d e n he issen Zu cke r Yo r.; ichtig
mit d em Rum.
316.
Burg;under-Punsch -Essenz.
Auf
1
Fl asche burg und e ra hnli che n W e in nimmt
man ca.
-!UO
g r ve rsüs s ten Kirschsaft, brinot di es
.zusammen b is ans Koche n und mengt dann
1
/z
- 1/
1
Flasche A rrak damit.
Bei der Venvendung di es er Essenz muss nach
G escb mack nachgezucke rt we rd e n . W e r di es ve r–
meiden will, se tze vo n vo rnhe re in noch etvias
Zucker zu.
~
l 7.
Wein - Punsch - Essenz.
Lasse die dünnabg-eschälte S chal e einer Zitrone
oder Orange
t
T ag in w·cin z ie hen , bringe d en vVcin
bis ans Kochen und lasse da nn di e Flüss igke it mit
Zucker (auf
1
F lasch e ca.
fiOO
gr) zu e in em dicklich e n
Sirup e inkochen. Man hat so e in e W e in-Limonaden–
Essenz; durc\1 Zusatz von et vva s Arrak ode r Rum
Wein -Punsch-Esse nz .
:31 8.
Rotwein -Punsch - Essenz.
t
Kilo Zucke r lasse mit
1
j
2
l Wasser zum Breit–
lauf kochen o-ebe d en Saft von
6
Z itronen z_u und
vermenge
d~n~1
mit
2
F lasch en milden Rotwem.
319.
Apfelsinen -Extrakt resp. Apfelsinen-
p
unseh -Essenz.
Vorzügl iche Ven ve nclung· für Apfe lsin enscha len.
Die in Würfel geschnittenen A pfelsinenschalen,
von denen das \tVe isse - durch Eintauchen in warmes