338 / 387
6Ka
•«•';'
• «V rt-^.- N .
-• "i. '•• * .^ . •
POUSSE-CAFES
Bebida de origen francés, muy exquisita y alta
mente decorativa por la combinación de colores que
entran en su composición.
La preparación de los pousse-cafés requieren co-
pocer la densidad de los licores y un gran cuidado
en su combinación.
Se preparan siempre en copa de pousse-cafés o
de vino de jerez, vertiendo muy suavemente den
tro de las mismas los licores por él orden qiié se de
talla en cada fórmula y con la precaución de no agi
tarlos con nada, pues su originalidad consiste en el
contraste de las esencias y colores sin mezclarse
dentro de la misma copa.
ALDO'S POUSSE-CAFE
Prepárese en vaso largo y estrecho :
.
V4 parte de marrasquino'.
.
— de coñac.
.
Vi
— de kummel.
V4 — de chartreuse verde.
Pónganse los licores con cuidado por él orden
que se indica, de suerte que queden unos sobre
otros sin mezclarse.
V. \i