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PEDRO CHICOTE •{
MEJICO
En todos los Estados de la República mejicana
se elaboran y consumen innumerables clases de be
bidas, obtenidas todas ellas por destilación o mez
cla de alcohol y jugos de las plantas y frutas ca-
, racterísticas de este país.
En la meseta central de la República y compren-
.diendo terrenos del distrito forestal y-de los Es
tados de Méjico, Hidalgo, Puebla Tlazcala, se ela
bora y consume una bebida llamada pulque, que se
extra"e del jugo de una planta llamada maguey, plan
ta de la misma configuración de la que en España
es conocida con el nombre de pita.
Sigue en importancia de fabricación y consumo
el licor llamado tequilla, muy semejante al aguar
diente español, que se extrae del agave mejica
no. Se produce en gran escala en el Estado de Ja
lisco, debiendo su nombre al de la población donde
principalmente se elabora.
Otro licor cuyo consumo y fabricación se extien
de a varios Estados, principalmente a los de Oaxa- ^
ca. Puebla Guerrero, Morales y San Luis de Poto
sí, es el mezcal, que se Obtiene de magueyes
especiales mediante el procedimiento de destila
ción.