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SCIROPPI
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Sciroppo d' Albicocche (N. 2)
Prendete 6 kg. di Albicocche mature ta–
gliate in 9 litri d'acqua, fate bollire per
mezz'ora e passate al filtro o setaccio, per
ogni litro di succo aggiungere 1 kg. di zuc–
chero, fate bollire ancora, levate la schiuma
a 32° di densità ed il giorno dopo imbotti–
gliate.
Sciroppo di Ribes
Per ogni kg. di Ribes ben pulito aggiun–
gete
%
di litro d'acqua, fate bollire per 20
minuti passate al filtro e aggiungete il
100
/ ...
di zucchero, fate bollire ancora per 20 mi–
nuti a 36° di densità. Lasciate raffreddare
ed imbottigliate.
Sciroppo di Ribes (N. 2)
Prendete solo
i
grani dì un kg. di Ribes,
l
di kg. di Lamponi,
l
di Kg. di Ciliegie
senza nocciolo aggiungete 1 l. d'acqua la–
sciate fermentare per 5 o 6 ore, passate al
filtro, aggiungete
al
succo il
100
/,••
di zuc–
chero in pezzi, fate bollire, quando e freddo
a 36' imbottigliate.
Sciroppo di More di Gelso
Schiacciale qualunque quantità di more
ma per ogni Kg. di More aggingete
!
l . di
acqua, lasciate in fusione per 24 ore, passate
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