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SCIROPPI
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qua ed
il
succo di due limoni. Passate al
fiillro aggiungendovi
l
kg. di zucchero in
pezzi. Fate bollire, lasciate raffreddare ed
imbottigliate a 31' del pesa sciroppo.
Sciroppo d' Uva
Sch~acciate
un Kg. di uva di qualunque
qualità, aggiungete
l
litri di acqua e rime–
scolate, passate al filtro aggiungendo un
Kg. di zucchero in pezzi per ogni litro di
succo. Mettete al fuoco sino alla bollitura,
a 36° lasciate raffreddare e mettete in bot–
tiglie.
Sciroppo di More di macchia
Mettete due Kg. di more schiacciate con
un litro di acqua e lasciate in fusione per
tre ore. Passate al filtro aggiungendo il
'
00
/,..
di zucchero in pezzi e
150
grammi di
acido Tartarico. Fate bollire per venti mi–
nuti, lasciate raffreddare, e mettete in bot–
tiglie a 36° di densità.
Sciroppo di Pesche o Albicocche
Prendete un Kg. di pesche o di Albicoc–
che senza nocciuolo, schiacciatele ben bene
in un mortaio aggiungendo due litri di ac–
qun. Pn.c:.Mte
al filtro, aggiungete il
,..,,..
di
zucchero in pezzi e fate bollire per venti mi–
nuti. Aggiungete dalle quattro alle cinque
goccie di essenza di mandorle, lasciate raf–
freddare a 30°, e mettete in bottiglie.
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