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SCIROPPI
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poi al filtro, aggiungete il
""/,..
di zucchero
in pezzi ed un po' di acido Tartarico. Fate
bollire per W minuti e quando e freddo a
36° imbottigliate.
Sciroppo di More
(N.
2)
Mettete qualunque quantità di More in
una casseruola, copritele con dell'acqua bol–
lente e schiacciatele con un cucchiaio di
legno, lasciatele in fermentazione per
più
giorni. Passatele e aggiungete
il
100
/,..
di
zucchero in pezzi ed appena
lo
zucchero
resta sciolto nella casseruola che avrete ri–
messo al fuoco lento lasciate raffreddare a
36° ed imbottigliate con un po' di acido
Tartarico .
Sciroppo di Ciliege
Mettete un Kg . di ciliegie col nocciuolo in
un mortaio, pestale bene tutto, aggiungete
il succo di un limone ed un litro d' ac–
qua, fate bollire in una casseruola per
venti minitti. Passate tutto al filtro e
fate ribollire col
'°'/,..
di zucchero in pezzi
per altri venti minuti, lasciate
raffredda.rea 36' ed imbottigliate.
Sciroppo di Ciliege (N. 2)
Mettete un Kg. di ciliegie scelte senza
fate bollire a gran fuoco per un quarto
nocciolo in un litro di sciroppo di zucchero,
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