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SCIROPPI
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Sciroppo di Reine-Claude
(Prugne verdi)
Prendete un Kg. di Reine-Claude senza il
nocciolo, schiacciatele al mortaio con due
litri di acqua, Passate al filtro aggiungendo
il
'
00
/ ,..
di zucchero in pezzi. Fate bollire,
lasciate raffreddare ed imbottigliate.
N.B.
Se le Reine-Claude sono troppo ma–
ture bisognerà aggiungere 5 grammi acido
Citrico
-
36° di densità.
Sciroppo di Limone
Mescolate
t
litro di succo di limone con
un litro d'acqua, aggiungete 2 Kg. di zuc–
r.hP.roin pP.zzi, fate bollire, lasciate raffred–
dare ed imbottigliate a 36° di densità .
Sciroppo di Limone
(N. 2)
Grattuggiate la buccia di otto limoni con
2 Kg. di zucchero, pestate per bene nel mor–
taio, rimettete in una casseruola con un
litro di succo di limone ed un litro d'acqua.
Fate bollire, lasciate raffreddare, passate al
filtro e mettete in bottiglie. 36° di densità.
Sciroppo di Melone
Levate la buccia ad un melone, tagliate la
polpa a pezzetti metteteli in mortaio e pe–
stateli ben bene aggiungendo un litro d'ac-
a
a
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