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SCIROPPI
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Sciroppo d'Ananas
Prendete due o tre ananas maturi, taglia–
teli a fette e pestateli ben bene nel mortaio,
aggiungete egual.e quantità di acqua e la–
sciate in fusione per 2 o
.'3
ore. Passate al
filtro, aggiungete il
166
/,.,
di zucchero in pez–
zi, fate bollire a 30° e quando si sarà raf–
fredato imbottigliate.
Sciroppo d'Ananas
(N.
2)
Levate la buccia di un ananas, tagliatela
a fette, pestate fino al mortaio con l'equi–
valente quantità d'acqua. Passate al filtro
aggiungendo il
100 /100
di zucchero in polvere,
mettetelo al fuoco per venti minuti e
quando si sarà raffreddato a 30° mettete in
bolligli.e.
Sciroppo di Pere
Prendete u numero qualunque di pere,
mettetele nel mortaio e pestatele ben bene.
Aggiungete egual quantità d'acqua ed un
po' di acido Tartarico e lasciate in fusione
per 2 o 3 ore. Passate al filtro e metteteci
il
'" /,..
di zucchero in pezzi. Fate bollire,
lasciate raffreddare a 32' ed imbottigliate.
Sciroppo di Fragole
Prendele 2 Kg. di fragole, schiacciatele
ben bene assieme ad
H
d'acqua. Aggiun–
gete
2t
àg. di zucchero in pezzi. Fate bol-
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