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SCIROPPI
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Cordial Maraschino
Prendete:
Kg.
l
di Lamponi
Kg.
l
di Ciliegie col nocciolo
l(g.
l
di Prugne
Kg.
H
di zucchero in pezzi.
Mettete tutto nel mortaio e pestate fino
aggiungendo
H
l. d'acqua e lasciate in
fu–
sione nel medesimo per un giorno intero.
Filtrate in una casseruola e fate bollire ag–
giungendovi fl cucchiai d'acqua di Fiori
d'Arancio,l asciate raffreddare a 36° ed im–
bottigliate.
Sciroppo di Lamponi
(altra maniera)
Pressate 2 kg. di Lamponi, e per ogni
litro di succo aggiungete 1 kg. di zucchero
in pezzi. Mettete al fuoco e levatelo al pri–
mo bollore, lasciate raffreddare ed imbotti–
gliatelo a 3fl
0
•
Si può migliorare questo sciroppo con
l
di kg. di Ribes ed
l
di kg. di Ciliegie pe–
state al mortaio e passate
al
filtro aggiun–
gendo prima della bollitura sempre a 32'.
Sciroppo di Lamponi
(altra maniera)
Prendete una quantità di lamponi con
l'equivalente quantità d'acqua e lasciate in
fusione per un giorno. Passate al filtro ed
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