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SORBETTI
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SORBETTI
Mafalda
(Ananas congelato con fragole)
Si prenda un ananas e si tagli per tra–
verso sopra presso il gambo. Si levi dal
buco praticato tulla la polpa che verrà pas–
sata con sciroppo di zucchero a 18° e con il
suco di un limone. Si preparino intanto in
una terrina delle fragole di bosco ben ma–
cerate al maraschino si aggiunga la compo·
sizione fatta con la polpa dell'ananas e si
riempia con questo nuovo preparato il vuo–
to fatto nell'ananas coprendo il tutto col
m,edesimo tampone o trancia primiera–
mente tagliata per vuotare
l'an~nas,
Ciò
fatto si mette tutto come
~ta.
e
g~ac_e
entro
la sorbettiera. Si serve nei bicchieri a sor-
betto od a punch.
Coppa Re
Si prepara un sorbetto di ciliege aggre–
gato con fragole di macchia macerate
al
Kirso. Si serve in coppe coprendo il sor–
betto con Chantilly.
Coppa Mussolini
In una terrina tagliate in piccole fettine
10 frulla di Stagione, con 5
cucch~ai
di zucchero fino in polvere, un bic-
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