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SOl\..BETTl
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Sorbetto di Malvasia
Preparare un
t
litro di
~cirop_po
di
zu~chero a
9Jj
0
il
succo· di
!l.
limoni,
!l.
aranci,
una botliglia di Malvasia, versate il tutlo
in una sorbettiera,
rimescol~nd~
bene .ed
aggiungendo a poco a poco il
b_ia_nc~
di
S
uova ben balluti con tre cucchiai di zuc–
chero. Prima di servire aggiungete un cuc–
chiaino di Malvasia per ogni. Bicchiere.
Punch alla Romana
In un recipiente
t
di sciroppo a
!l.5°
il succo di 2 limoni
2
aranci tagliati con le relative buccie
1
bottiglia di vino bianco secco.
Lasciate in fusione per circa 2 ore, ver–
sate poi tutto nella sorbettiera avendo cura
di togliere tulle le buccie. Prirr:a di
se~vire rimescolare bene ed aggiungere il
bianco di
!l.
uova ben sbattute assieme con
!l.
cucchiai di zucchero ed un bicchiere di
Rum. All'allo di servire aggiungere un cuc–
chiaino di rum per ogni bicchiere.
Melone Sorbetto al Kirso
Sorbettate un melone lasciandolo 6 ore in
ghiaccio, tagliatelo per traverso,,. sopra,
presso il gambo. Si
'[JUli~ca
be:ne _l
intern~
ben bene levando tutti
i
semi,
si
stacchi
quindi tutta la polpa con un cucchiaio met-
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