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SORBETTI USO AMERICANO
Sorbetti uso Arnericano
Sorbetto di Limone West Est
In un litro di sciroppo di zucchero a 20°
si aggiunge la buccia di tre ed il succo di
sei limoni lasciando poi tutto in fusione per
un'ora. Passate al setaccio fino e versate
nella sorbelliera senza mescolare, quando
sarà ben congelato deve risultare granu–
loso. Si serve in Coppe
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tre cucchiai per
Coppa
-
aggiungendovi un cucchiaino di
Scherry ed un cucchiaino di fragole pas–
sate. Riempite la Coppa di Champagne e
servite con paglie.
Sorbetto di Aranci
Si prepari in una terrina un litro di sci–
roppo a 20", la buccia di tre ed il succo di
quallro aranci, coprite bene il recipiente
e lasciate in fusione per un'ora. Aggiun–
gete il succo di
2.
limoni e passate quindi
tutto al setaccio, ciò fatto si versi nella
sorbettiera. Tre cucchiai per bicchiere, ag–
giungete
t
cucchiaino di Marsala, riempite
di Champagne, servite con paglie.
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