49 / 174
8
8
• • ••• • •• ••• •
PUNCHES FREDDI
• ••• • • • • ••• •
Mettete la terrina in ghiaccio e servite in
bicchieri a bordeaux con un po' di noce
moscata.
Punch
à
la Romaine
(per
15
persone)
i
bottiglia di vino bianco
6
limoni
2
arancie
H
kg. di zucchero
10
uova.
Dissolvere lo zucchero nel limone e nel–
l'arancia, fate passare al setlaccio in una
terrina aggiungendovi il bianco delle uova
battute a neve; mettete la terrina in ghiac–
cio e poi mescolate 1 bicchiere di rhum ed
il vino.
Punch ali' Ananas
(per
25
persone)
10
bottiglie di Champagne
i
litro di Cognac
3
bicchieri di Curacao
il succo di 8 limoni
6
Ananas a fette.
Zucchero a volontà, si serva molto freddo.
Toledo Punch
Una terrina con:
i
kg. di zucchero
6
bottiglie di Soda
il succo di 4 limoni
!
litro di Cognac
- 45 -