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de ancho;la«barra»ó sea banco, interior tam
bién, del trabajo, tendrá una altura de setenta
y cinco centímetros y sus compartimientos se
rán adaptados almovimiento ynecesidadesdel
despacho; la anchura del banco, deberá so
bresalir quince centímetros de la parte inte
rior del mostrador.
El barrote de fierro que sirve á los parro
quianos para descansar los pies, deberá colo
carse siempre á dieciocho centímetros sobre
el nivel del piso, y á dieciocho centímetros
también del frente del mostrador.
El armazón será, más ó menos eleg^ante;
pero debe preferirse entre aquellos donde ca
ben pocas botellas y mucha cristalería, con
un espejo central y si es posible, dos latera
les, cuidando de que éstos se vean siempre
limpios, 3' de que el conjunto presente un gol
pe de vista estético y agradable, á la vez que
severo.
La altura del armazón en la parte que sir
ve para colocar la cristalería, deberá ser
siempre igual á la del mostrador, ó sea un
metro dieciséis centímetros; y la altura total,
mientras mayor pueda
conseguir.se, presen
tará mucho mejor aspecto; cuidando siempre
de que no baje siempre de dos y medio metros,
pudiendo en cambio elevarse hasta tres y me
dio sobre el nivel del piso.
El local deberá dotarse de cuantas mesas
sea posible colocar en él, siempre que no es
torben al servicio; pudiendo preferirse las
mesas de factura americana, redondas y con
soportes de fierro en torzal; pero á falta
de ellas, las antiguas mesas cuadradas de
cantina, con cajones debajo para colocar
las copas, dan muy buen servicio, estas ha
brán de tener noventa centímetros de altura,
3' la tapa deberá ser de encino ú otra madera
igualmente dura, que no se cubrirá de pintu
ra ni barniz, á fin de poderlas lavar, previa
una capa de aguarrás y de aceite de linaza,
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