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XVII.
Welche Fabrikate der Likörindustrie eignen
sidii zur Herstellung von Mixed-Drinks?
Grundbedingung für die Verwendbarkeit eines Likörs,
einer Spirituose, wie überhaupt jeden Materials zur Her
stellung von Mixed-Drinks ist deren absolute Reinheit
und der dadurch bedingte und besonders hervortretende
spezifische Geschmack jeder einzelnen Warengattung.
Z. B. wird von den in der Bar etwa vorrätigen zwei
Sorten „Cherry-Brandy" diejenige zum Mischen vorzu
ziehen sein, die den charakteristischen Geschmack der
Kirsche deutlich hervortreten läßt und in der Zucker so
wie Alkohol im günstigsten Verhältnis zueinander verteilt
enthalten sind, so daß also — wie der Fachausdruck lau
tet — der Geschmack auf der Zunge „Hegt". Fabrikanten
gewisser Marken, die sich auf die Herstellung ganz be
stimmter Erzeugnisse spezialisiert haben, sind mit beson
derer Sorgfalt darauf, bedacht, ihren Fabrikaten die oben
genannten Eigenschaften zu geben. Auf Grund jahre
langer Erfahrungen ist dies auch gelungen. Man begegnet
daher auf dem Markte Produkten, die sich im Laufe der
Zeit einen Weltruf erworben haben und deshalb von
Kennern bevorzugt werden. Daraus ist die Lehre zu ziehen,
daß man bei der Auswahl der zum Gebrauch für Mischun
gen bestimmten Spirituosen nur die sogenannten Marken
erzeugnisse heranziehen sollte. Erzeugnisse unbekannter
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