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GRUPPE XII
FRAPPßS
Unter Frappds versteht man bis nahe an den Gefrierpunkt
gekühlte (frappierte) Liköre. Frappieren bedeutet auch
schnell rühren, schlagen oder schütteln. Es ist ein in Fach
kreisen weit verbreiteter Irrtum, die über zerkleinertes Eis
gegossenen und damit servierten Liköre als Frappes zu be
zeichnen, denn in Wirklichkeit nennt man auf diese Art ge
reichte Liköre „Glaciales", d. h. „etwas mit Eis
Versetztes". Ein „Frappe" muß also gut durchgeschüttelt
und vom Eis abgeseiht werden. Jeden Likör kann man fra-
pieren, er wird dann eben dementsprechend bezeichnet, z. B.
Cherry-Brandy als Gherry-Brandy-Frappe usw.
Frappes werden in kleinen Punschschalen oder Südwein
gläsern serviert. Zur Fertigstellung der Frappös eignet
sich besonders die elektrische Mischmaschine.
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