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GRUPPE XVII
A. LEMONADES,
LIMONADEN
Lemon ist die englische Bezeichnung für Zitrone, die in
ihrer Heimat „Limoni" genannt wird. Limonaden werden
jedoch nicht immer aus Zitronejn hergestellt, vielmehr kann
man die Bezeichnung Limonade als Gattungsbegriff an
sehen, mit dem alle alkoholfreien Getränke, die aus Frucht
säften hergestellt werden, gemeint sind.
Limonaden sollen in erster Linie erfrischend wirken, des-
haib werden sie mit kleingeschlagenem Eis reichlich ver
sehen. Eine Limonade, in der ein armseliges Stückchen
Eis herumschwimmt, wirkt schon beim Ansehen wenig
einladend. Ferner ist es notwendig, die Mengen der zur
Verwendung kommenden Fruchtsäfte immer unter Beob
achtung des Erfrischungsmomentes gut auszugleichen. Die
erfrischende Wirkung darf nicht durch übermäßige Ver
wendung süßer Zutaten illusorisch gemacht werden. Das
ist besonders dann zu beachten, wenn zur Herstellung einer
Limonade die im Handel befindlichen fertigen Fruchtsirupc
dienen.
Es ist erstrebenswert, daß in einer Bar die Limonaden
möglichst immer aus den Säften frischer Früchte zubereitet
werden. Der in einer Bar für solche Getränke geforderte
höhere Preis wird dadurch gerechtfertigt. Aus demselben
Grunde ist es notwendig, daß diese in der Bar bereiteten
Getränke reichlich Fruchtsaft enthalten. Limonaden ser
viert man in zylindrischen hohen Tumblern oder großen
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