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Sangarees
über die Herleitung des Wortes Sangaree wurde bereits
im Teil I dieses Lehrbuches, im Kapitel „Fachausdrücke und
Erklärungen" (Seite 123) Aufschluß gegeben.
Das Charakteristische an den Sangarees ist die Verwen
dung von geriebener Muskatnuß. Als Grundstoff für
Sangarees werden Ale, Porter, Brandy, Gin, Whisky, Rum,
Portwein und Sherry verwendet. Die aus Ale und Porter
hergestellten Sangarees können heiß und kalt getrunken
werden. Man beachte aber, daß bei den kalten Sangarees
kein Eis verwendet wird, deshalb müssen die verwendeten
Weine und Spirituosen unbedingt vorgekühlt sein.
Das allgemein gültige Rezept ist folgendes:
1 Teelöffelvoll - bei Ale u.Porter - 1 Eßlöffelvoll Zucker
in wenig Wasser aufgelöst, in eine breite Champagner
schale gegeben und mit Ale, Porter, Sherry, Portwein,
Brandy (Weinbrand), Gin, Whisky oder Rum je nach
Wunsch aufgefüllt. Darüber Muskatnuß reiben.
Heiße Ale- und Porter-Sangarees werden ebenso zu
bereitet, nur werden die Biersorten bis nahe an den
Siedepunkt erhitzt. Man beachte, daß die Biere sehr
schäumen und gieße daher sehr vorsichtig in das Glas.
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