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Orangebitter
Dieser sehr häufig gebrauchte Bitter ist merkwürdiger
weise nicht überall und oftmals in nicht geeigneter guter
Qualität im Handel. Die wenigen im Handel befindlichen
Orangebitters sind meist ausländische Originalmarken und
daher sehr teuer. Es kommt dies sicher daher, weil Orange
bitter kein sogenannter „großer Artikel" ist und die Fa
brikation deshalb mangels größeren Bedarfs von der Likör-
Industrie in Deutschland als nicht lohnend genug betrach
tet wird. Orangebitter läßt sich jedoch sehr leicht und
schnell herstellen und das folgende Rezept wird in allen
den Fällen, wo fertiger Orangebitter als Handelsware nicht
oder nur schwer erhältlich ist, mit Erfolg alle Schwierig
keiten beheben.
Von ca. 6 schönen Orangen mit fester Schale wird
diese ganz dünn abgeschält und in kleine Stückchen
zerschnitten. Man schüttet diese Schalenstückchen
durch einen Trichter in eine leere Flasche (möglichst
in eine Literflasche) und füllt eine Flasche 45°/oigen
Gin darauf. Nach drei Tagen kann man eine Spritz
flasche voll des bereits zu Orangebitter gewordenen
Gin abnehmen und als solchen gebrauchen
Je länger die Orangenschalen in dem Gin aufgesetzt blei
ben, desto stärkeren Orangegeschmack wird er annehmen.
Nach 14 Tagen kann man aber ohne Bedenken die nun
mehr völlig ausgezogenen Orangenschalen abfiltrieren.
Dieser auf so einfache Weise herzustellende Orangebitter
sollte vom Bartender immer auf Vorrat gehalten werden.
Die vorzubereitende Menge richtet sich ganz nach dem Be
darf dieses Artikels. Statt Gin kann auch ,,Doornkaat"
45 Vol. Proz. verwendet werden.
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