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önderter Geschmackseffekt wird dadurch aber nicht erzielt.
Vielfach wird auch die Prairie-Oyster verrührt. Dies ent
spricht aber weder ihrem Sinn, noch ist der Effekt beim
Trinken der gleiche. Während nämlich eine gerührte
Prairie-Oyster nicht in einem Zug getrunken und da
durch meist schon nach dem ersten Schluck der eigentliche
Effekt zerstört wird, ist bei der unverrührten Prairie-
Oyster der Genußeffekt wesentlich anders. Man trinkt die
Prairie-Auster mit einem Schluck, hält sie aber vor dem
Hinunterschlucken einen Augenblick im Munde zurück und
zerdrückt dabei mit der Zunge das Eigelb.
Das folgende Rezept ist seit vielen Jahren erprobt und all
gemein als hervorragend im Geschmack und Wirkung an
erkannt worden:
In ein Cocktailglas gebe:
'hu Worchestershire Sauce (englische Gewürz-Sauce)
1 frisches Eigelb
■'/lo Tomato-Ketchup (Tomaten-Gewürz-Sauce)
2 Tropfen Salatöl
2 Tropfen Essig oder Zitronensaft, obenauf etwas
Salz, weißen Pfeffer und Paprika streuen.
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Nikolaschka
Dieses Getränk besteht aus Weinbrand, einer Scheibe
Zitrone (ohne Schale) und ein wenig feinem Zucker.
Auf ein mit Weinbrand gefülltes Glas legt man die Scheibe
Zitrone — es eignen sich dazu nur solche Gläser, deren
oberer Glasdurchmesser kleiner ist als der Durchmesser der
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