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Das Einfüllen der einzelnen Liköre in die besonders diesein
Zweck dienenden Pousse-Cafd-Gläser (ziemlich lange Spitz
gläser) geschieht auf folgende Weise:
Der schwerste Likör kann freihändig eingefüllt werden,
dann nimmt man einen kleinen Kaffeelöffel und steckt ihn
so in das Glas, daß er mit der Kelle — Wölbung nach oben
— an die innere Glaswand anstößt. In dieser Stellung hält
man den Löffel mit einer Hand fest und gießt nun den
nächstschweren Likör vorsichtig auf die Wölbung des
Löffels, so daß der Likör langsam an der inneren Glaswand
herunterfließt. Auf diese Weise werden alle weiteren Liköre
in das Glas gefüllt, die, wenn es mit der notwendigen Vor
sicht und entsprechend ihrem Gewicht geschehen ist, im
Glase schichtweise übereinander stehen und dem Getränk
ein regenbogenartiges Aussehen geben.
Die hier folgende Liste nach ihrer Schwere geordneter
Liköre erhebt nicht den Anspruch auf unbedingte Zuver
lässigkeit. Dies ist aus dem Grunde nicht möglich, weil
die Schwere der einzelnen Liköre gleicher Art nicht bei
allen Fabrikaten dieselbe ist. Am besten ist es wohl, wenn
man die Liköre von ein und derselben Firma verwendet,
weil diese dann wenigstens einigermaßen zusammen abge
stimmt sein werden. Das unfehlbarste Mittel ist jedoch
immer das eigene Erproben.
L Grenadine (rot)
7. Chartreuse (grün,
2. Himbeersaft (dunkel-
gelb)
rot)
8. Allasch (weiß)
3. Parfait d'Amour
9- Apricot-Brandy (dun-
(violett)
kelbraun)
4. Maraschino (weiß)
10. Cherry-Brandy
5. Gräme de Vanille
(dunkelrot)
(weiß, grün oder rot)
11. Weinbrand, Kirsch-
6. Curagao (grün, weiß
wasser, Gin
oder braun)
12. Sahne (schwimmt
immer oben)
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