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Ice-Cream mit Soda
Die Herstellung der Ice-Cream-Sodas (sprich: Eiscrim-Soda)
ist den Sorbets sehr ähnlich. Wie bei diesen wird auch
bei den Ice-Cream-Sodas Speise-Eis verwendet, jedoch blei
ben alkoholhaltige Zutaten weg.
Die gewöhnliche Art der Herstellung ist:
1 Portion Speiseeis von irgendeinem Geschmack
wird in ein Limonadenglas getan und mit kaltem
Sodawasser aufgefüllt. Man reicht Strohhalme
und einen langen Löffel dazu.
Besonders in Amerika sind die Ice-Creams mit Soda sehr
eingebürgert und werden dort hauptsächlich in den „Soda-
Fountains"(sprich: Soda-Fauntens), d. s. barartige Betriebe,
hergestellt. Jedoch verwendet man in Amerika ein voll
ständig neutrales Sahneneis( Eis aus Sahne, Eier und
Zucker), wodurch sich auch die Herstellungsweise der
Ice-Creams mit Soda ändert, wie aus nachstehenden Dar
legungen hervorgeht.
Eine Portion dieses neutralen Eises wird mit der glei
chen Menge eines Frucht- oder aus anderen Ge
schmacksträgern hergestellten Sirups oder mit frischen,
zerdrückten Früchten (crushed fruits), die gut einge
zuckert wurden, zu einem dicken Brei verrührt, in das
zum Servieren bestimmte lange Limonadenglas getan
und mit Sodawasser aufg'efüllt.
Die Herstellungsmöglichkeiten für derartige „Sodafountain-
Drinks" sind so zahlreich, daß zu einem vollständigen Ver
zeichnis ein besonderes Buch benötigt würde. Für den Ge
brauch in einer Bar genügt es, die obigen zwei Herstellungs-
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