Livre Saveurs d'ici

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CHARENTE PÉRIGORD – SAVEURS D’ICI 156
VINS DE BERGERAC
Vins de plaisir et de terroir
L’ AOC est un formidable atout pour approcher les marchés internationaux
car il protège à la fois la géographie et l’histoire d’une production. Avec
14 % de ventes à l’export, les vins de Bergerac démarrent une belle
ascension dans l’univers des vins reconnus dans le monde et plus
particulièrement en Belgique, au Royaume-Uni, en Allemagne, aux Pays-
Bas, en Chine et au Japon, et sur les marchés nord-américains. Mais c’est
surtout sur les cartes des vins des restaurants français qu’ils se trouvent
en bonne place. Bergerac, monbazillac, pécharmant, montravel, saussignac,
rosette… des noms évocateurs qui offrent des vins d’une belle palette
aromatique due à la variété des sols et la typicité des appellations.
Encépagement noble, climat adapté à la viticulture (doux et humide de type océanique), rendement
maîtrisé à l’hectare, vendanges à maturité optimale, assemblages et élevage rigoureux, savoir-
faire ancestral, sont les principaux facteurs contribuant à la création de grands vins de caractère,
empreints de générosité, de fruits, de charpente ou de rondeur. Ils sont élaborés par 1 150
viticulteurs, dont près de la moitié sont des vignerons indépendants. La production totale de
550 000 hectolitres est constituée à 68 % de vins rouges et rosés.
ET AU MILIEU COULE UNE RIVIÈRE…
Le vignoble s’étale sur 12 500 hectares répartis sur 93 villages. Sa topographie dépend de la
disposition et de la dureté relative des terrains traversés par la Dordogne. Les collines du
bergeracois sont dites « à fancs de gradins » en raison de l’alternance de couches mollassiques
tendres et de bancs calcaires durs. Le climat de type océanique, la Dordogne et ses multiples
affuents, apportent au vignoble jusqu’à 80 % d’hygrométrie avec des écarts de température
entre l’été et l’hiver plutôt faibles.
Si dans les années 1950, les blancs (surtout moelleux) représentaient 80% de la production, les
cépages des vins rouges et rosés occupent aujourd’hui deux tiers du vignoble. Tous les vins du
Bergeracois sont issus d’assemblage de cépages. On trouve principalement du merlot, cabernet
franc, cabernet sauvignon et malbec (côt). Et pour les cépages blancs, du sauvignon, de la
muscadelle et du sémillon.
INTERPROFESSION DES VINS
DE BERGERAC ET DE DURAS (IVBD)
1, rue des Récollets
24100 Bergerac
Tél. : 05 53 63 57 57
Site :
UNE INTERPROFESSION
POUR DE GRANDES AOC
L’Interprofession des vins de Bergerac
et de Duras regroupe les familles
professionnelles de la viticulture (caves
particulières et coopératives) et du
négoce selon un équilibre paritaire.
En tant qu’acteur majeur de la flière,
il a de nombreuses missions politiques,
économiques et techniques. Il assure
la promotion des appellations AOC
et IGP par des actions collectives
de communication et d’information
à destination des consommateurs.
Il a pour mission de développer les
débouchés sur le marché français
et à l’export, dont il suit les évolutions
économiques et juridiques, pour une
meilleure application au sein de la
flière. Il représente et défend celle-ci
auprès des instances nationales
et européennes. Son laboratoire
d’œnologie assure le suivi de la qualité
des produits, et mène des travaux
de recherche et d’expérimentation.